Sou a: Inici / Notícies / Finalitza la prova experimental d'envelliment de vins a l'embassament de Sant Antoni

Finalitza la prova experimental d'envelliment de vins a l'embassament de Sant Antoni

Finalitza la prova experimental d'envelliment de vins a l'embassament de Sant Antoni

Imatge de Lo Pallars TV

Avui, 17 de març de 2017, s’ha extret el segon encenall d’ampolles del pantà de Sant Antoni, al municipi de Salàs de Pallars, passats 29 mesos des de la immersió i d’acord amb els cellers, que van apostar per allargar el període de maduració fins a aquesta primavera.

L’extracció de les 80 ampolles que queden submergides ha anat a càrrec dels bussejadors Pep Fillat, Ferran Roure  i Marc Pedrals, aquest darrer, campió de Catalunya d’imatge subaquàtica. Tots ells membres del Club Busseing Pallars i de la Federació Catalana d’activitats subaquàtiques.

Els vinaters presents a la convocatòria i el sommelier Jordi Martínez, de Selecte Wine Store, han tastat in situ algunes de les ampolles i han pogut fer una primera valoració.

Alguns dels aspectes a destacar d’aquesta primera valoració és que en general l’evolució és més lenta i els vins resultants de l’envelliment sota l’aigua són més  frescos i aromàtics. En els vins blancs la diferència no és tant acusada, essencialment mantenen certa acidesa i frescor que es perd en la maduració en bodega. En els negres el contrast és superior, tant el color com la potència dels aromes es preserven més joves.

La resta d’ampolles es conservaran per fer una valoració més acurada i amb els mitjans necessaris durant la Fira de Primavera de Tremp, el primer cap de setmana de maig.

Accions del document